Κέρωμα Τυριού πως το κάνουμε

Ένας τρόπος συντήρησης του τυριού είναι η μόνωση του απο το περιβάλλον και τα μικρόβια με επικάλυψη κεριού: το Κέρωμα του τυριού λοιπόν!
Πρόσεξε όμως, αυτό το είδος συντήρησης γίνεται μονο σε σκληρά τυριά, τυρί που δεν έχει μεγαλη ποσότητα υγρασίας. Για τον λόγο αυτό καλό είναι το τυρί που θα κερώσετε να είναι  καλά στεγνό. τοποθετήστε το λοιπόν στον ήλιο για αρκετές ώρες(προσοχή να μην αλλοιωθεί όμως), ή στον φούρνο σε θερμοκρασία αποξήρανσης (50-80 βαθμούς), ή σε αποξηραντή τροφίμων αν διαθέτετε...
Το κερί σφραγίζει τα τυριά για να συντηρηθούν , χωρίς να έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Παρότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παραφίνη, βέβαια θα έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα αν επιλέξουμε ειδικό κερί για τυριά.
1.Λιώνουμε το κερί σε μπελ μαρί για να αποφύγουμε τον κίνδυνο ανάφλεξης. Το κερί πρέπει να ζεσταθεί αρκετά.
2. Βυθίστε στο κερί ένα κεφάλι κρύου τυριού και εντελώς στεγνού τυριού και βγάλτε το αμέσως. Το τυρί δεν πρέπει να ζεσταθεί .
3. Όταν το πρώτο στρώμα κεριού κρυώσει και σταθεροποιηθεί βυθίζουμε την άλλη πλευρά.
4. Συνεχίζουμε ώσπου το τυρί να αποκτήσει ομοιόμορφο στρώμα κεριού πάχους 2 χιλ, αυτό που πρέπει να προσέξουμε είναι να μην υπάρχουν κενά στην όλη διαδικασία κερώματος .

Ήταν ένα εργατικό μυρμήγκι ..... Αχ Ελλαδιστάν!

    

Κάθε μέρα, ένα μικρό μυρμήγκι πήγαινε στη δουλειά του πολύ νωρίς και ξεκίναγε αμέσως να δουλεύει.
Ήταν πολύ παραγωγικό και χαρούμενο.
Το αφεντικό, το λιοντάρι, παραξενεύτηκε που το μυρμήγκι δούλευε χωρίς εποπτεία, και σκέφτηκε:… «Αν το μυρμήγκι είναι τόσο παραγωγικό χωρίς εποπτεία, δεν θα ήταν ακόμη πιο παραγωγικό αν είχε κάποιον να τον επιβλέπει»;
Έτσι προσέλαβε μια κατσαρίδα, η οποία είχε μεγάλη πείρα σε αυτή τη θέση και μάλιστα έγραφε καταπληκτικές αναφορές.
Η πρώτη απόφαση που πήρε η κατσαρίδα ήταν η δημιουργία ενός συστήματος ελέγχου της προσέλευσης των εργαζομένων.
Επίσης χρειαζόταν έναν υπάλληλο για να τη βοηθάει στη συγγραφή και δακτυλογράφηση των αναφορών της.
Γι’ αυτό προσέλαβε μια αράχνη για να τη βοηθάει με τις αναφορές και για να απαντάει στα τηλεφωνήματα.
Το λιοντάρι ήταν πάρα πολύ ευχαριστημένο από τις αναφορές της κατσαρίδας, και της ζήτησε να δημιουργήσει γραφήματα που να δείχνουν το ρυθμό και τις τάσεις παραγωγής, ώστε να τις χρησιμοποιήσει στις συναντήσεις του Διοικητικού Συμβουλίου.

Έτσι η κατσαρίδα έπρεπε να αγοράσει έναν νέο ηλεκτρονικό υπολογιστή και εκτυπωτή laser.
…Και γι’ αυτό προσέλαβε μια μύγα για να διευθύνει το τμήμα της τεχνολογίας (ΙΤ)
Το μυρμήγκι που ήταν τόσο παραγωγικό και ήρεμο, μισούσε τη γραφειοκρατία και τις άσκοπες συναντήσεις που έτρωγαν τον περισσότερο από τον χρόνο του.
Το λιοντάρι κατέληξε στο συμπέρασμα ότι θα έπρεπε να ορίσει κάποιον υπεύθυνο στο τμήμα που εργαζόταν το μυρμήγκι.
Η θέση δόθηκε στον τζίτζικα, η πρώτη απόφαση του οποίου ήταν να αγοράσει καινούργια μοκέτα και καινούργια εργονομική πολυθρόνα για το γραφείο του.
Ο νέος υπεύθυνος του τμήματος, χρειάζονταν επίσης έναν ηλεκτρονικό υπολογιστή και έναν βοηθό, τον οποίο έφερε από την προηγούμενη θέση του, για να τον βοηθήσει να δημιουργήσει ένα πλάνο εργασίας, στρατηγικού ελέγχου του προϋπολογισμού και βελτιστοποίησης της λειτουργίας του τμήματος.
Το τμήμα στο οποίο δούλευε το μυρμήγκι ήταν τώρα ένα θλιμμένο μέρος, όπου κανένας δεν γελούσε πια και όλοι ήταν αναστατωμένοι.
Τότε ο τζίτζικας έπεισε το αφεντικό, το λιοντάρι, ότι ήταν απολύτως απαραίτητο να γίνει μια έρευνα για το εργασιακό περιβάλλον του τμήματος.
Κάνοντας μια επισκόπηση των αναφορών σχετικά με το τμήμα στο οποίο δούλευε το μυρμήγκι, το λιοντάρι παρατήρησε ότι η παραγωγικότητα είχε πέσει σε σχέση με παλιότερα.
Έτσι προσέλαβε την κουκουβάγια, μια επιφανή και πεφωτισμένη σύμβουλο, για να κάνει λογιστικό έλεγχο και να προτείνει λύσεις.
Η κουκουβάγια πέρασε τρεις μήνες στο τμήμα και κατέληξε με μια πολυσέλιδη αναφορά που κατέληγε στο εξής συμπέρασμα: το τμήμα έχει υπερβολικό αριθμό προσωπικού.
Μαντέψτε ποιον απέλυσε πρώτο το λιοντάρι…
Το μυρμήγκι φυσικά, γιατί σύμφωνα με τις εκθέσεις:... «παρουσίαζε έλλειψη κινήτρων και είχε αρνητική συμπεριφορά»...

Υ.Γ.  Οποιαδήποτε ομοιότητα είναι απλή σύμπτωση…

Luigi Mercantini : ''Αντίο ωραία Ζάκυνθος''

  

(Ο ιταλός ποιητής Λουίτζι Μερκαντίνι, μετά την συμμετοχή του στην υπεράσπιση της Ανκόνας από την επίθεση των Αυστριακών που κατέλαβαν την πόλη με βομβαρδισμό, φθάνει εξόριστος στην Κέρκυρα τον Ιούλιο του 1849, και μετά από οκτώ μήνες αναχωρεί για την Ζάκυνθο όπου παραμένει μέχρι τον Ιούλιο του 1852, οπότε και επιστρέφει, μέσω Μάλτας, οριστικώς στην Ιταλία.)

Luigi Mercantini : ''Αντίο ωραία Ζάκυνθος''

Αντίο ωραία Ζάκυνθος,
αντίο γοητευτικό νησί των αμπελιών
και της ελιάς, των πορτοκαλιών
και των λουλουδιών.
……….
Οδυνηρή για μένα η σκέψη πως
τις όμορφες πλαγιές σου ίσως δεν ξαναδώ.
Λιμάνι φιλικό υπήρξες για τον φτωχό εξόριστο
και με τη γλυκεία σου υποδοχή, του παρηγόρησες
τον πόνο τριών ετών.
Σ’ ευχαριστώ!
……….
Αιώνια ας είν’ σε σένα της φύσης η γιορτή,
και ας στολίζει πάντα το πέτο και την κόμη
των κοριτσιών σου, το λευκό και το γαλάζιο.
Ας είν’ ακόμη, στους λόφους και τ’ ακρογιάλια σου
το θριαμβευτικό ελληνικό λάβαρο, Λευτεριά
να φανερώνει.
Αντίο Ζάκυνθος, αντίο ευγενές λίκνο
του αοιδού των χαρίτων και των τάφων.

(μτφ: Διονύσης Κλαυδιανός)

– To ποίημα είναι από τον Περίπλου, έτος 17 – τ.50/2001

Καλή επιτυχία στις δοκιμασίες πριν το τελευταίο κουδούνι..

Για τους μαθητές που δίνουν τις εξετάσεις τους πριν χτυπήσει το τελευταίο κουδούνι για το καλοκαίρι καλή επιτυχία....
Για τους μαθητές που δίνουν τις εξετάσεις τους για εισαγωγή τους στην τριτοβάθμια εκπαίδευση καλή επιτυχία....
Για σένα , για μένα που περνάμε τις δικές μας εξετάσεις καλή επιτυχία!!!

Χρόνια πολλά Μαμά!

Πρόσκληση για την θεατρική παράσταση : «Ένας ένοχος υπεράνω αμφιβολίας»

Σας προσκαλούμε στην θεατρική παράσταση :
«Ένας ένοχος υπεράνω αμφιβολίας» που παρουσιάζεται από μαθητές του 1ου ΓΕΛ Κορυδαλλού
στο 10ο Μαθητικό Φεστιβάλ που διοργανώνεται στο Πολιτιστικό Κέντρο "Κωσταράκος"
(Θήρας & Μαντινείας στα Καμίνια) στις 10 Μαΐου 2016 και ώρα 18:30

Συντελεστές:

Καρανίκας: Ζαβουδάκης Λευτέρης

Αθανασίου: Κωνσταντιλάκη Κωνσταντίνα

Παπαδήμα: Γκουλή Έφη

Παπαδροσόπουλος: Αγραπίδης Διονύσης

Ούλκα: Αντέμη Ίνα

Βίκυ: Δασκαλοπούλου Δήμητρα

Ηλιάνα: Κολαίτη Αθηνά

Κατερίνα: Μπανάι Ειρήνη

Κώστας: Γερογιάννης Αντρέας

Μαρία: Προκόπη Κατερίνα

Μάριος: Μαλεβίτης Μάριος

Μιλένα: Κουμουρόγλου Κλαίρη

Μίνα: Προκόπη Ελευθερία

Τραγούδι: Δασκαλοπούλου Δήμητρα

Ευχαριστούμε την θεατροπαιδαγωγό Ηρώ Ποταμούση για την βοήθεια που μας πρόσφερε.

Χρόνια πολλά-Χριστός Ανέστη...

Στη Ζάκυνθο το Σάββατο του Λαζάρου "κρεμιέται το βαΐ".

από τον Διονύση Φλεμοτομο

Κουφή ή και μουγγή βδομάδα", λέγεται στην Ζάκυνθο  αυτή που διανύουμε, πριν το μεγαλοβδόμαδο, επειδή δεν έχει ούτε Χαιρετισμούς, ούτε άλλη λαοφιλή ακολουθία. Στις εκκλησίες ετοιμάζονται τα βαγιά, που θα μοιραστούν την Κυριακή.

Στη Ζάκυνθο ουσιαστικά ο κύκλος των γιορτών του Μεγαλοβδόμαδου και της Λαμπρής ξεκινούν από το Σάββατο του Λαζάρου. Στις 11 το πρωί σε όλα τα καμπαναρία του νησιού "κρεμιέται το βαΐ".
Από τα κάγκελα δένεται ένα μεγάλο κλαδί ελιάς και από αυτό σιγά - σιγά αφήνεται μια αλυσίδα από βαγιά, η οποία στην άκρη έχει έναν "ήλιο" κι αυτόν πλεγμένο από βαγιά. Συγχρόνως οι καμπάνες χτυπούν πανηγυρικά σένια, για να μαθευτεί το χαρούμενο γεγονός παντού. 

Το επίσημο κρέμασμα του βαγιού γίνεται μια ώρα αργότερα, στις 12 το μεσημέρι, στον μητροπολιτικό ναό του Αγίου Νικολάου των Ξένων, που μετασεισμικά έχει αντικαταστήσει την εκκλησία των Αγίων Πάντων.
Εκεί κάτω από το καμπαναρίο συγκεντρώνονται πολλοί αντεταδώροι, που σαν το δουν εύχονται "Χρόνια πολλά και του χρόνου". Το βαΐ μένει εκεί ως τα χαράματα του Μεγάλου Σαββάτου, όπου θα αντικατασταθεί με την δάφνη, η οποία θα μείνει εκεί ως την γιορτή της Αναλήψεως.
                       

Ήλιος και πάλμα (βαγιοφόρα). Ετοιμάζονται σε όλες τις εκκλησίες της Ζακύνθου για την Κυριακή του Βαγιώνε!!!
                     

Άλλο ένα κομψοτέχνημα, πλεγμένο με βαγιά!!

           

               

Οι γνήσιες, παλιές βαγιές της Ζακύνθου. Από τα φύλλα τους πλέκουν τα βαγιά. Είναι μακρύτερα από του φοίνικα.
Είναι το είδος του φοίνικα που κάνει χουρμάδες και δεν έχει βελόνες στα φύλλα ούτε προσβάλονται από το σκαθάρι.

Σχόλιο απο Skouliki
Ο Διονύσης Φλεμοτομος με τις αναρτήσεις του στο facebook υπενθυμίζει τα ήθη , έθιμα και παραδόσεις της Ζακύνθου μας και μάλιστα πολυ παραστατικά και τεκμηριωμένα..

Τον ευχαριστώ πολυ!
Πηγή: Διονυσης Φλεμοτομος

Το καναρινί ποδήλατο

Το «Καναρινί ποδήλατο» είναι γνωστή ταινία του Δημήτρη Σταύρακα.
Προβλήθηκε και συζητήθηκε πολύ σε πολλά ελληνικά σχολεία, και κατά την ταπεινή μου άποψη πρέπει να συνεχίσει να προβάλλεται και να συζητείται στα σχολεία, καθώς το περιεχόμενο της είναι διδακτικό και πολύ επίκαιρο...
Το θέμα της ταινίας περιστρεφεται γύρω από ένα παιδί, τον Λευτερη, με προβλήματα δυσλεξίας που δυστυχώς κανείς δεν είχε εντοπίσει την ιδιαιτερότητα του αυτή με αποτέλεσμα να παραμεληθεί σαν μαθητής από τους δασκάλους του, αλλά και σαν άνθρωπος να μειώνεται από τους συμμαθητές του ακόμα και από τους ίδιους τους γονείς. Ένα παιδί με μαθησιακές δυσκολίες που είναι θύμα μπουλινγκ στο σπίτι και το σχολείο. Όταν όμως ένας νέος δάσκαλος ο Άρης, αναλαμβάνει την τάξη του, εντοπιζει τον Λευτέρη, που σχεδόν δεν μπορεί να διαβάσει και γενικά αδυνατεί να παρακολουθήσει την πρόοδο των υπολοίπων παιδιών. Ο Άρης διαπιστώνοντας ότι ο μικρός έχει απομονωθεί από τους συνομηλίκους του και ότι δεν είχε καμία υποστήριξη από τους προηγούμενους δασκάλους του αλλά ούτε και από το σπίτι του, αποφασίζει να τον βοηθήσει πρακτικά και ηθικά. Η υποστήριξη του δάσκαλου κάνει τον Λευτέρη να κάνει μεγάλη πρόοδο στα γράμματα, καθώς και να νιώθει πλέον αυτοπεποίθηση.
Τα πράγματα δείχνουν να πηγαίνουν καλά μέχρι την στιγμή που κατά την απουσία του Άρη, ο Λευτέρης θα βρεθεί αντιμέτωπος με την αγριότητα και τον κυνισμό μικρών και μεγάλων,
Η επαναφορά μπούλινγκ που υπέστει στο σχολείο καταρράκωσε τον μικρο Λευτέρη ο οποίος εξαφανίζεται.....
Πολλά είναι τα διδάγματα από αυτή την ταινία. Εγώ όμως θα σταθώ στην δύναμη που μπορεί οποιοδήποτε άνθρωπος να πάρει όταν κάποιος πιστέψει σε αυτόν. Η αγάπη και η εμπιστοσύνη που κάποιος δίνει σε ένα παιδί με δυσκολίες στην μάθηση, στον αθλητισμό, στην ζωή κτλ, μπορεί να το κάνει να ξεπεράσει κάθε δυσκολία και να πετύχει το ακατόρθωτο ακόμα και αυτό που πιστεύει το ίδιο το παιδί.
Μια συμβουλή: Δείξτε πίστη στις δυνατότητες των παιδιών σας, όσο άτοπο κι αν σας φαίνεται αυτο, τα παιδιά θα σας αποζημειώσουν ευχάριστα!

«Ο Ψύλλος» μια νεανική ταινία που αξίζει να δουν όλα τα παιδιά μικρά και.....υπερήλικα!

Ένας δωδεκάχρονος μαθητής που ζει σε κάποιο ορεινό χωριό της Ολυμπίας συντάσσει και διανέμει μια χειρόγραφη εφημερίδα με τίτλο «Ο Ψύλλος». Η τακτική ταχυδρόμηση της εφημερίδας του σε διάφορα μέρη και τα γράμματα που λαμβάνει ως απάντηση, είναι ο μόνος τρόπος να ταξιδεύει, να ξεφεύγει νοερά από τα στενά όρια του χωριού. Για τους γονείς του, ανθρώπους του μεροκάματου, είναι μια ασχολία χωρίς πρακτικό αντίκρυσμα, ενώ για τους συγχωριανούς του, μια γραφικότητα προς χλευασμό. Μέχρι που καταφθάνει από την Αθήνα μια δημοσιογράφος, για να πάρει συνέντευξη από το νεαρό «εκδότη». Το απροσδόκητο ενδιαφέρον της πρωτεύουσας θα μεταστρέψει την πεποίθεση όλων για την αξία της φυλλάδας, όμως ο μαθητής θα παραμείνει πιστός στους στόχους και τις επιθυμίες του. Όπως γράφει ο ίδιος σ' ένα φύλλο της εφημερίδας του, «ο Ψύλλος είναι ένα όνειρο, τα ταξίδια που θέλω να κάνω, είναι το σπάσιμο των συνόρων του μικρού χωριού μου, είναι τα φτερά που με βοηθούν να πετάξω μακριά...». Μια διεισδυτική ματιά στην ελληνική επαρχίαστα τέλη της δεκαετίας του '60. Πολυβραβευμένη ταινία σε παγκόσμιο επίπεδο, και πρώτη κινηματογραφική απόπειρα του σκηνοθέτη, με απολαυστικές ερμηνείες.

Σαν σήμερα αντι μνημοσύνου: Αθάνατοι!

Από Χωριό Εκατήβαινα (του γάμου) - Ζακυνθινές Καντάδες

Από χωριό, από χωριό εκατήβενα,
Από χωριό εκατήβενα, μέσα σε χώρα μπαίνω.
Βρίσκω χορό εχορεύανε
Βρίσκω χορό εχορεύανε και μπαίνω και χορεύω

Ρωτάω και ρωτάω ξαναρωτώ
Ρωτάω και ξαναρωτώ τι γλέντι είναι τούτο
Για ποιο παίζει ανιάκαρα
Για ποιον παίζει ανιάκαρα, για ποιον βαράει ταμπούρλο

Βλέπεις εκείνο το βουνό
Βλέπεις εκείνο το βουνό, το ένα  και το άλλο
Στο δώθε κατεβάζουνε,
Στο δώθε κατεβάζουνε, μιας ομορφούλας γάμο

Χιλιοί βαστάν την κούδα τση
Χιλιοί βαστάν την κούδα τση και χίλιοι τα προικιά τση
Και άλλοι 318
Και άλλοι 318, τα αλογομούλαρά τση

Ποτάμια να ν΄ τα λάδια τση
Ποτάμια να ν΄τα λάδια τση και η θάλασσα κρασί τση
Και σαν την τούρλα του Σκοπου,
Και σαν την τούρλα του Σκοπού να γίνουνται οι σωροί τση

Μπερδεύτηκε ο ασφάλακτος,
Μπερδεύτηκε ο ασφάλακτος, με τη σταφιδουπούλα
Έτσι και γω εμπερδεύτηκα
Έτσι και γω εμπερδεύτηκα με μια γειτονοπούλα